很多人认为铝不容易生锈。事实上,铝比铁更容易生锈!但是,铝生锈了,不像铁生锈了。它仍然很漂亮。
生锈,事实上,大多数金属材料都被湿空气中的氧气氧化了。O2对铁来说是较困难的事情。生锈后,由于生锈松动,O2可以在间隙的帮助下攻击。铝不是,铝很容易与氧气产生铝锈──三氧化二铝,或一般称为三氧化二铝。三氧化二铝靠近铝表面,可防止铝与O2结合。
但这种化膜既怕酸又怕碱,所以吕锅更适合烹饪,不适合烹饪。人们通常认为吕锅不亮,经常用绿色植物灰或碎石擦洗。事实上,这是一种非常不合理的处理方法。绿色植物灰能很好地去除吕锅的“外套”:首先,氧化膜也可以在摩擦过程中擦洗;其次,绿色植物灰含有碳酸氢铵等酸性物质,可以通过化学作用熔化氧化膜。然而,如果你只是擦一层氧化膜,吕锅更亮,更快,铝再次空气氧化,如果没有氧化膜维护,再次覆盖一层氧化膜,吕锅仍然是浅灰色的。尽管你每天拿出绿色植物灰擦洗,但吕锅仍然每天再生氧化膜。“持久战”吕锅在这些方面越来越薄。较后,吕锅开了。“全景天窗”──缺了。又费力又把锅弄坏了。
吕锅的氧化膜很薄,只有0.0001毫米厚。在工业上,为了使金属铝更耐用,准备金属铝通常浸泡在含有20%硝酸钠和10%磷酸盐的水溶液中,使氧化膜更厚。由于加厚,商场的吕锅铝锅表面呈灰白色或浅黄色。
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