为什么铝不生锈?

       很多人认为铝不容易生锈。事实上，铝比铁更容易生锈！然而，铝生锈了，不像铁生锈了。它仍然很漂亮。

       生锈，事实上，大多数金属被湿空气中的氧气氧化了。氧气对铁来说是较麻烦的事情。锈蚀后，由于锈蚀松动，氧气可以利用间隙攻击。铝不是，铝很容易与氧合成铝锈──氧化铝，或简称氧化铝。氧化铝靠近铝表面，可防止铝与氧气融合。

       然而，这化膜既怕酸又怕碱，所以铝锅只适合烹饪，不适合烹饪。人们常认为铝锅不亮，总是用植物灰或沙子擦拭。事实上，这是一种非常不科学的做法。植物灰能很好地去除铝锅"外套":首先，氧化膜可以在摩擦过程中擦拭；其次，植物灰含有碳酸钾等碱性物质，可以通过化学作用溶解氧化膜。然而，当你刚刚擦掉一层氧化膜时，铝锅更亮，很快，铝继续氧化，因为没有氧化膜的保护，再次覆盖一层氧化膜，铝锅仍然是灰色的。虽然你每天拿起植物灰擦拭，但铝锅仍然每天重生氧化膜。在这个领域"拉锯战"铝锅越来越薄。较后，铝锅开了。"天窗"──漏了。又费力气，又把锅弄坏了。

       铝锅的氧化膜很薄，只有0.0001毫米厚。在工业上，为了使铝制品更耐用，准备好的铝制品经常浸泡在含有20%硫酸钠和10%硝酸盐的溶液中，使氧化膜更厚。由于加厚，商店里的新铝锅铝锅表面呈灰色或浅黄色。